Sadonkorjuu...

Viikonlopun kunniaksi ja sadonkorjuun aikaan jokunen ruokaohje...

Aloitellaan jälkiruokaohjeella ; ))

Omenaherkulla...

Valmistus: 
Kuumenna uuni 200 °C:een. Lohko omenat ja poista siemenkota. Asettele lohkot voideltuun uunivuokaan. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää crème fraiche. Kaada seos omenoiden päälle. Paista uunin keskiosassa 25-30 minuuttia. Vaahdota vaniljakastike ja tarjoile omenapiiraan kanssa.

 

 

Ainekset:

5  omenaa
2  munaa
0.75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g Arla Keittiö Crème fraichea
2 dl Arla Keittiö Vaniljakastiketta

Mustikka marenkitorttu

• pohja:
• 50 gvoita
• 1,5 dlvehnäjauhoja
• 3/4 dltomusokeria
• 1kananmuna
• 2 rklmantelijauhetta
• 1 tlvaniljasokeria
• 1limen raastettu kuori
• täyte:
• 1/2 litraamustikoita
• 1 dlsokeria
• 1-2 rklperunajauhoja
• 1 dlvettä
• 1limen mehu
• marenki:
• 3valkuaista
• 1 dltomusokeria
  
  Porkkanashotti grissinit
  
  

Valmistusohjeet

• 2 porkkana
• 1iso rosamunda peruna
• 1/2sipuli
• 1valkosipulin kynsi
• 1 tlviinietikkaa
• 3 dlvettä tai kasvislientä
• suolaa ja pippuria
• 1/2 tlpiparkakkumaustetta
• 1 rklvoita
• 2 dlmaitoa vaahdotettuna (voit maustaa maidon suolalla ja pippurilla sekä valkosipulilla)
• Grissinit:
• 15 ghiivaa
• 1 tlsuolaa
• 1/2 tlsokeria
• 1 dlvettä
• 100 gvehnäjauhoja
• 100 ghiivaleipäjauhoja
• 2valkosipulin kynttä
• voiteluun: 1 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä
  
  
  

Valmistusohjeet

1

Porkkanashotti:
Kuori ja pilko vihannekset. Keitä vedessä kypsiksi. Kaada osa keitinliemestä talteen ja soseuta keitto. Lisää lientä tarvittaessa. Mausta keitto, lisää voi ja kiehauta. Tarkista maku. Tällä reseptillä tulee 4 lasillista keittoa alkuruoaksi. Voit tuplata reseptin, jos haluat tehdä kunnon lautaselliset soppaa 4:lle hengelle. Jos haluat, voit lorauttaa lasin pohjalle 1-2 cl viinaa valintasi mukaan. Voit myös maustaa viinan itse esim. rosmariinilla tai rakuunalla.

Grissinit:

Sekoita sokeri, suola, sekä hiiva kädenlämpöiseen veteen. Purista sekaan valkosipulin kynnet. Lisää jauhot pienissä erissä, koko ajan sekoittaen kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Nosta taikina leivontapöydälle ja pyöräytä siitä yksi leipä. Anna taikinan levätä pöydällä liinan alla n.10 minuuttia. Jaa taikina 30 osaan ja leivo näistä ohuita, noin puolen sentin paksuisia pitkiä tikkuja. Nosta tikut öljytylle paistopellille. Peitä liinalla ja anna levätä n.10 minuuttia. Voitele tikut öljyn ja voin seoksella ja paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia kunnes tikut ovat kauniin värisiä.


Kanttarelli-parmakinkku pruschetta

• 1 valkosipulin kynsi
• 2 tloliiviöljyä
• 300 gtuoreita kantarelleja
• 0,5hienonnettu sipuli
• persiljaa
• suolaa
• mustapippuria
• 80 gohueksi leikattua parmankinkkua
• 4 viip.maalaisleipää esim. Fazerin Kestileipää

Valmistusohjeet

1

Halkaise kantarellit pituussuunnassa ja paista pannulla hienonnetun sipulin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla, sekä hienonnetulla persiljalla. Paahda maalaisleipä viipaleet ja hiero pintaan valkosipulia ja sivele ohuelti oliiviöljyä. Asettele leivän päälle parmankinkku viipaleet ja sienet. Tarjoile salaatin kanssa.


Basilikaöljyllä siveltyä naudanfiletta ja naurispyreetä

• 3 dl tuoreita basilikanlehtiä
• 1,5 dlmaissiöljyä
• ripaus suolaa
• pippuria myllystä
• Naurispyree:
• 4-5naurista
• 2-3 rklvoita
• valkopippuria myllystä
• suolaa
• 150 gnaudan sisäfileetä henkeä kohden

Valmistusohjeet

1

Silppua basilika suolan kanssa tehosekoittimessa, lisää öljy juoksevana nauhana sekaan ja anna pyöriä tasaiseksi.

Kuori nauriit ja paloittele pieniksi. Kuullota kattilassa vähässä voissa, lisää vettä niin, että pinta peittyy ja anna kiehua miedolla lämmöllä kypsiksi. Nosta nauriit tehosekoittimeen ja pyöritä voin kanssa samettisen tasaiseksi. mausta pippurilla ja tarkista suola.

Ruskista filee teflonpannulla joka puolelta ja mausta pippurilla. Paista 200 asteisessa uunissa 6-7 minuuttia, tärkeää kuitenkin on, että liha jää erittäin roseeksi sisältä. Anna lihan vetäytyä ainakin 5 minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja sivele lihat öljyseoksella. Ripottele pinnalle suolaa ja tarjoa pyreen kera.

 ja sokeri. Lisää muna. Lisää myös vaniljasokeri, limen kuori ja jauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää lopuksi mantelijauhe. Painele taikina sormin irtopohjavuokaan. Pistele haarukalla ja esipaista 200 C 10-15 min. Jäähdytä. 

Mittaa mustikat, limen mehu, sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta niin että marjat alkavat rikkoontua, sekoittele välillä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon pieneen vesitilkkaan liuotettu perunajauho. Lämmitä seosta kunnes se suurustuu. Kaada esipaistetun pohjan päälle. Paista 180 C uunissa 20 min. 

Valmista marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen loppuvaiheessa sokeri. Levitä piirakan päälle ja käytä uunissa 225 C muutama minuutti niin että marenki saa väriä.

Ohjeet olen tälläkerralla "napannut" Ruokala netin sivulta... ; ))

Rinnalle hyvää viiniä ja Bon Apetit!

Ihanaa viikonloppua Sinulle! ; ))

Welcome to Turku!

Turku happening...

MILjazz

sat 27.08.2011, at 17:00 - at 20:00sat 27.08.2011, at 17:00 - at 20:00

The musical picnic for the entire family will feature high-quality entertainment and a captivating atmosphere.  You find more information here,   

http://www.turku2011.fi/miljazz

 Tall Ships Regatta coming to Turku 26.-28.08.2011, place is Aurajoki in Turku. You find more information here, http://www.tallships2011.fi/home.TAt

Emma Salokoski is performing at Mill Jazz in Turku ...

lll

Viikonlopun kuulumisia...

Hejsan ; ))

Viikonloppuna oltiin kyläilemässä ja nautittiin aivan ihanasta ilmasta ja loistavan upeasta seurasta!!

Ystävättäreni oli loihtinut uskomattoman hyviä rapuja perjantaille ja sen kanssa "lipitimme" hyviä valkoviinejä... ; ))

Kattaukset olivat kuten kuuluukin raputeeman mukaiset. Kattajana toimi ammattilaisen ottein nuori kaunotar ; ))

Lapset kannattaa opettaa heti pienestä saakka maistelemaan rapuja ; )) 

Näin upeasti pöytä katettiin...

Skål ; ))

Lauantaina grillailtiin kanan fileitä, ananasta, halloumjuustoa. Lisukkeenna pataattipaistosta kolmenjuuston ruokakerman kanssa ja salaattia... Nami ; )) Ruuan kanssa nautittiin viiniä... ; ))

Vierailimme viikonloppuna myös Porkkalassa...

Ilmassa oli hiukan tunnelmaa kesän päättymisestä... Varsinkin satamassa oli jo aika hiljaista ; ))

Kiitokset vielä ihanasta viikonlopusta!!

Toivottavasti sinullakin oli mukava ja rentouttava viikonloppu??

Nyt toivottelen mukavaa alkuviikkoa ja intoa työhön, kouluun ja ihanaan arkeen ; ))

Happy Weekend!

Viikonloppu on jälleen täällä ilonamme ; ))

Rentoudutaan...

Yhdessä...

Nautitaan vedestä ja lämmöstä...

Unelmoidaan tulevaa...

Tehdään hankintoja syysvaatteiden alle... ; )

Jumpataan... Venytellään...

Nautitaan luonnonhelmassa...

Nauretaan...

Niin ja tehdään hankintoja varautuen syysilmoihin...

(Aivan ihana takki) ; ))

Happy Weekend!! ; ))

Metsästystä ja riistalintuja...

Osmo Palmun sävelin pääsee tunnelmoimaan Espanjan lämpöisistä illoista ; )) Hänen levynsä "Recital Espanol" hehkuu Sevillan yön fantasiaa, täydellistä musiikkia lämpimien, tummien iltojen istujaisiin ; ))

Lähestyvä metsästyskausi ja meneillään oleva rapukausi tarjoaa maukkaita hetkiä lautasella...

Sorsa-kantarellipata

Ainekset:

• 2 patavalmista sorsaa
• 1-2 rkl voita tai laktoositonta margariinia
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 100 g selleriä
• n. 1,5 l vettä
• n. 1,5 tl suolaa
• 1 tl kokonaisia mauste- ja mustapippureita
• timjaminoksia tai kuivattua timjamia
• (kourallinen pihlajanmarjoja)
• 4-5 dl esikäsiteltyjä kantarelleja ruskistettuna
  
  Kastike:

• n. 8 dl siivilöityä keitinlientä
• kastikesuurustetta (tummille kastikkeille) pakkauksen
• ohjeen mukaan
• 1/2 dl kermaa tai 75 g laktoositonta sulatejuustoa
• (2 rkl riista- kantarellifondia)
• (1-2 rkl pihlajanmarjahyytelöä)
• (2 rkl konjakkia)

Valmistusohje
Ruskista huuhdotut ja kuivatut sorsat padassa ja lisää paloitellut juurekset myös ruskistumaan. Lisää vettä, jotta linnut juuri ja juuri peittyvät sekä mausteet ja pihlajanmarjat. Keitä reilun tunnin ajan.

Ota linnut liemestä, perkaa ja paloittele nahattomiksi ja luuttomiksi paloiksi. Siivilöi liemi, mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Suurusta kastikesuurusteella pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sorsapalat ja ruskistetut kantarellit. Mausta pata kermalla tai sulatejuustolla ja halutessasi fondilla, pihlajanmarjahyytelöllä ja konjakilla. 

Ankanrintaa, hunaja-sipulimarmeladia ja lämmintä balsamiviinietikkakastiketta,  (4 annosta) 2 ankanrintaa (150-170 g/henkilö) 600-700 g  ankanrintaa 130-150 g  siitakesieniä 15 g            mantelilastuja suolaa pippuria Ruskista luuttomat ankanrinnat paistinpannussa rasvapuoli ensin hyvin rapeaksi ja vatsapuolta vain hetken. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 C uunissa 8-10 minuuttia. Anna vetäytyä hyvin ennen viipalointia, etteivät lihasnesteet valu ulos. Ankanrinnan päälle voit vielä paistaa vähässä voissa tuoreita siitakesieniä mantelilastuilla höystettynä.

Appelsiiniglaseerattua sorsapaistia  Varaa puolikas sorsaa syöjää kohti. Sulata sorsa, Poista kädellä sorsan sisältä mahdolliset sisäelimet. Katkaise siivet viimeisestä nivelestä. Ne ovat rumia ja niissä ei ole mitään syötävää. Ruskista sorsa pannulla kauttaaltaan. Pilko juurekset ja laita uunivuokaan yhdessä sorsan kanssa. Kaada lihaliemi päälle. Paista 165 C n. 1,5 tuntia. Jäähdytä hiukan. Halkaise lintu saksilla kahtia rintalastan kohdalta. Poista rintalasta, selkä ranka, reisi- ja siipiluut.2  kynittyä, patavalmista sorsaa (n. 800 g /kpl) 2  porkkanaa 1  palsternakka 0,5  selleri 2  sipulia 1,5 l  lihalientä Appelsiiniglaseeraus: 6 rkl  appelsiinimarmeladia 1  appelsiinin mehu 1  appelsiinin kuori Appelsiiniglaseeraus Keitä appelsiininkuoria noin 10 minuuttia. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marmeladi, mehu ja kuori keskenään, sivele seoksella sorsat nahkapuolelta. Lämmitä puolikkaita sorsia tilkassa haudutuslientä uunipellillä 200 C n. 8 minuuttia. Nämä ovat oikeita lähiruokia ja luomuruokia ; )) Alkupalaksi saaristolaisleipää ja sienisalaattia... Ryöppää sienet eli kiehauta ne vedessä ja jäähdytä kylmällä vedellä. Kaada vesi pois. Hienonna ensin monitoimikoneessa purjo karkeaksi silpuksi. Lisää sienet ja jatka hienontamista, kunnes silppu on sienisalaattiin sopivan kokoista. Sekoita kermaviili, suola, sitruunanmehu ja pippuri sienipurjosilppuun. Salaatti on parhaimmillaan, kun se saa maustua jääkaapissa jonkin aikaa. Määrä Aines 2 dl ryöpättyjä tai hienonnettuja rouskuja tai 6-7 keskikokoista osterivinokasta 1 l vettä 1 purjo 2 dl kermaviiliä 0,5 tl suolaa 1 rkl sitruunanmehua   valkopippuria tai sitruunapippuria

Jälkkäriksi mustikkaunelmaa...

Keitä riisi, jäähdytä. Sekoita riisin joukkoon maitorahka ja mausteet. Pienennä mustikoita hieman haarukalla ja lisää joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto varovasti sekoittaen riisi-rahka-mustikkaseoksen joukkoon. Jaa annosmaljoihin, ripottele päälle rouhittua hasselpähkinää ja mintunlehti. Anna tekeytyä hetki kylmässä.

Tulisiko näistä herkuista hyvää viikonlopuksi? ; ))

Mukavaa torstaita ; ))